哈尔滨电锅炉蒸汽蒸发器将含有不挥发溶质的溶液加热沸腾，使其中的挥发性溶剂部分汽化从而将溶液浓缩的过程称为蒸发。蒸发操作广泛应用于化工、轻工、制药、食品等许多工业中。

　　1．哈尔滨电锅炉蒸发操作的目的

　　工业蒸发操作的主要目的是：

　　（1）稀溶液的增浓直接制取液体产品，或者将浓缩的溶液再经进一步处理（如冷却结晶）制取固体产品，例如稀烧碱溶液（电解液）的浓缩、蔗糖水溶液的浓缩以及各种果汁、牛奶的浓缩等等；

　　（2）纯净溶剂的制取，此时蒸出的溶剂是产品，例如海水蒸发脱盐制取淡水。

　　（3）同时制备浓溶液和回收溶剂，例如中药生产中酒精浸出液的蒸发。

　　工业上被蒸发的溶液多为水溶液，故本章的讨论仅限于水溶液的蒸发。原则上，水溶液蒸发的基本原理和设备对其它液体的蒸发也是适用的。

　　按照分子运动学说，当液体受热时，靠近加热面的分子不断地获得动能。当一些分子的动能大于液体分子之间的引力时，这些分子便会从液体表面逸出而成为自由分子，此即分子的汽化。因此溶液的蒸发需要不断地向溶液提供热能，以维持分子的连续汽化；另一方面，液面上方的蒸汽必须及时移除，否则蒸汽与溶液将逐渐趋于平衡，汽化将不能连续进行。

　　1.民用：蒸豆浆，点心及其它汤类、小型洗衣店用于熨烫；

　　2.工业用：小型制衣厂，化工生产线用蒸汽；配套食品机械，医疗机械，化工机械；制茶发酵；等等。

　　3.实验室用：实验室用小量蒸汽；

　　4.医院用：医疗机械消毒，药品消毒等。

　　5.工程养护：桥梁。路桥保养与护理。